Puglia je široce považována za jednu z nejlepších italských kuchyní.
​
Hnutí „pomalého jídla“ se zrodilo v Apulii a jídelní lístky se mění s obdobím, kdy dodáváme jemně připravené pokrmy ze sezónních a místně pěstovaných surovin. . . mnohé z nich v jiných italských regionech nenajdete.
​
Jídla nejsou složitá. . . ale jsou naplněné chutí.
​
Upravili jsme tři (3) seznamy míst, kde se najíst v Ostuni, Cisternino, Martina Franca, Ceglie Messapica, Locorotondo. . . a za . . . uspokojit téměř jakýkoli vkus, rozpočet nebo příležitost: